Création de poste basé à Bordeaux.
Hôtel 5*, 97 chb, spa, piscine, salles de séminaire, restaurant avec 180 places assises.
Statut cadre au forfait. Salaire 44k€ brut annuel + 5k€ brut variable
Horaires continues. Amplitudes horaires entre 6h30-00h00 selon planning. Repos en semaine
Equipe de 25 personnes.
Missions :
- Diriger, coordonner et superviser toutes les activités opérationnelles du restaurant.
- Participer à l’établissement des plannings en fonction de l’activité, optimiser le temps de travail de l’équipe, respect du cadre législatif
- Développer le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité.
- Créer un bon climat de travail, en mettant en place des animations d’équipes, en développant la motivation et l’adhésion des équipes. Participer à la bonne cohésion avec l’équipe cuisine. Veiller à la bonne application du grooming correspondant à votre service.
- Mettre en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels, supervisés par le Directeur F&B.
- Être garant du recrutement des collaborateurs de l’équipe de salle
- En charge de la formation et du développement de l’équipe de salle
- Manager, motiver et organiser les équipes du restaurant en fonction de l’activité.
- Gérer le temps et l’organisation du travail de l’équipe et animer les points de vente
- Superviser les réservations et optimiser le remplissage du restaurant
- Connaître les cartes et s’assurer de leur connaissance par l’équipe de salle.
- Assurer le suivi et l’enrichissement du Cardex Clients.
- Être garant de la qualité de service dans le respect des standards / procédures de l’établissement, en adéquation avec les prestations proposées.
- Préconiser les achats de matériel pour le Restaurant
- Gérer les stocks. (Commandes, optimisation des rangements, veiller à la tenue des stocks, gestion des DLC)
- Participer à la relation avec les fournisseurs
- Maîtriser l’outil informatique de caisse (Micros : programmation, facturation), de réservations (7rooms), de mise en page menus…
- Véritable ambassadeur de la maison, vous êtes en charge de l’expérience et de la satisfaction client. Vous êtes force de proposition afin de faire vivre des moments uniques à nos hôtes.
- Garant de la bonne présentation des supports reprenant nos offres transmises aux clients
- Veiller à la bonne application des normes HACCP et à la bonne rotation des stocks (DLC)
- Garant de la propreté du restaurant et de son patio, vous veillez à la bonne tenue et présentation des espaces.
Français, anglais courant
Personne dynamique, autonome, motivée, volontaire, leadership, ayant une expérience au poste similaire dans un établissement haut de gamme.
Références seront demandées
